尊重食物本位是三摩地菜肴的一大特点，这不仅体现了素食的健康，也体现了店家对食材本身的高质量要求。主厨师傅很擅长各种菌菇的巧妙使用，包括美味的虫草花，也有宫保猴头菌。这些新鲜的菌类都是空运到京的云南当季野生蘑菇，鲜笋则来自天目山的竹林，食材的新鲜很大程度上决定了食物的良好口味和口感 。