[优质]竹升，就是粤语“竹竿”的意思，打面师傅骑坐在竹升一头，用竹升另一头打压面团，反反复复打压两小时，才把面团拉成银丝一样纤细的面条。永华免费赠送的酸萝卜也是一绝，有时候我会因为想吃那里的酸萝卜而走去吃面，这也算是老板的另类促销方法。文/马家辉

[优质]永华的环境没有浪漫谈情的气氛，但只要你说一句“我不是想吃面，是想多见你几面”，女友就会心甘情愿地跟你到这里来了。永华的出品在湾仔一带的面店中算是一流，而坚持用传统手艺做竹升面，更可能是全港硕果仅存的一家。北方人往往不喜欢粤式细面，因为碱水味道重，而竹升面不放碱水，却能做到跟碱水面一样爽滑弹牙。文/马家辉